Amelander oesters, harderfilet en zeebaars

In het centrum van het mooie dorp Nes en in Hollum aan de Oranjeweg kun je bij ‘Vishandel Metz' terecht voor Amelander oesters, kokkels, harderfilet en zeebaars.
De vis wordt op ambachtelijke wijze, met staande netten, gevangen in de Noord- en Waddenzee, rondom het eiland. De oesters en kokkels worden handmatig gezocht en geraapt door de lokale visser, Hendrik Oud van Visserij bedrijf Oud.

De vis en schelpdieren worden daarna direct geleverd aan de vishandel zodat absolute versheid gegarandeerd is. Ze worden op diverse manieren verwerkt en bereid. Er wordt ook aan verschillende restaurants over het hele eiland vis en schelpdieren geleverd. In het sfeervolle eetgedeelte van de beide winkels kan de harderfilet en zeebaars ter plaatse worden genuttigd of worden meegenomen voor eigen bereiding.